心々亭茶寮 (お煎茶専門・湯葉料理・中国精進料理・薬膳料理・ヤーコン料理)

和風喫茶(煎茶)と精進料理の店「心々亭茶寮」

旬の野菜・海草・山菜・豆類・豆腐等を使った、精進料理専門店「心々亭茶寮」
 


心々亭茶寮
〒464-0064
愛知県名古屋市千種区山門町
2丁目1番地の2  
TEL : 052-752-0311

普茶 (fuchya)

隠元禅師により中国から伝来した
由緒正しい精進料理です
当茶寮では、その月にふさわしい季節感溢れる
お料理の数々を心を込めてお出ししております。


普茶料理の特徴

1、植物油やごま油を使った料理
  (揚げ物や炒め物、揚げ煮など)
2、葛を使った料理
  (胡麻豆腐やあんかけなど当店では吉野葛を使用)
3、いわゆるもどき料理
  (豆腐で作った精進うなぎやお麩こんにゃく、
           椎茸等を肉や魚に見立てた炒め物)


メニュー

ザ・精進のコース 御品書き ¥4,104税込
           2名?10名様 3日前までに予約



食前酒      自家製梅酒 ヤーコンサワードリンク
二段籠盛り合わせ 季節の食材を使い煮物や和え物
自家製豆腐    北海道産の鶴の子大豆使用 作りたて
季節の天ぷら   野菜中心 からりと精進揚げ
笹ちまき2個   笹の香りが美味しい精進ちまき
けんちん汁    根野菜いっぱいの自家製
香の物      さっぱりとした箸休め
デザート     ヤーコンの自家製デザート
食後のお茶    囲炉裏で焙じた番茶(お菓子付)

山桃のコース(基本)下記、一卓4名様の写真

菜単(メニュー)

食前酒
澄子(スメ)食前の吸い物
小鉢 季節の小鉢
胡麻豆腐 胡麻から擦って作る手作り
笋羹(シュンカン)季節の四方盆盛り合わせ
雲片(ウンペン) 根野菜の吉野葛煮
油茲(ユジ)味付きの天ぷら
ご飯
吸い物・漬物
果菜                     計10品

初めにお出しする食前酒は自家製
澄子はお口をさっぱりさせる季節のお吸い物
小鉢は季節の物

胡麻豆腐は代表的な
普茶料理の1つ
胡麻を丹念に摺り上げ
吉野本葛をふんだんに使い
時間を掛けて練り上げて
半日掛けて作り上げた
当店自慢のた一品です。

メインの笋羹(季節の盛合せ)は 45cm正方のお盆の上に
様々な季節の味覚が 10〜15種類並び、 食べて美味しく眼にも鮮やかです。
毎月季節のテーマを決めて御作りします。
(例1月正月・4月花見・10月収穫の秋 等)

雲片(ウンペン)は根野菜の
吉野葛煮です。ゴボウ・蓮根・人参・椎茸・木耳筍・銀杏
・ケシの実等を豊富に使い
薄く小さく切った野菜をごま油で炒め吉野葛で炊いたお料理です。

油茲(ゆじ)は味付きの
天ぷらです。
野菜や果物を予め下煮し
水気を切り味をつけた
衣で揚げた天ぷらです。

季節の御飯とお吸い物
(時期により変わります)

果菜はデザートです。
季節の果物や自家製デザートをお出し致します。

普茶料理は季節の旬の味覚をふんだんに詰め込んだ
五味五色溢れる精進料理のフルコースです。



湯葉・手作り豆腐

北海道産の鶴の子大豆を一晩水に浸して、豆乳を絞り、 その豆乳から湯葉を一枚一枚丁寧に 引き上げて作っております。


豆腐も手作りでお出しております。

普茶料理の杏のコースには
この湯葉を使ったお料理が追加されます。

普茶料理コース

(4名様が基本ですが3名様でもご相談下さい)

山 桃
1名様 6,500円
(税込 7,020円)
1卓4名様 26,000円
(税込28,080円) 
杏(あんず)
1名様 9,000円
(税込 9,720円)
1卓4名様 36,000円
(税込38,880円)
メニューは食材により毎月変わります。
3日前までにご予約下さい。

普茶料理は肉・魚・卵・鰹だし・五葷(ねぎにんにく)を一切使っておりません!


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