和風喫茶（煎茶）と精進料理の店「心々亭茶寮」

ザ・精進のコース　御品書き　￥4,104税込
　　　　　　　　　　　2名から10名様

食前酒　　　　　　自家製長寿酒・サワードリンク
二段籠盛り合わせ　季節の食材を使い煮物や和え物
自家製豆腐　　　　北海道産大豆使用作り立て
季節の天ぷら　　　野菜中心　からりと精進揚げ
笹ちまき２個　　　笹の香りが美味しい精進ちまき
けんちん汁　　　　根野菜いっぱいの自家製
香の物　　　　　　さっぱりとした箸休め
デザート　　　　　ヤーコンの自家製デザート
食後のお茶　　　　囲炉裏で焙じた番茶

山桃のコース（基本）下記、一卓４名様の写真

菜単（メニュー）

食前酒
澄子（スメ）食前の吸い物
小鉢 季節の小鉢
胡麻豆腐 胡麻から擦って作る手作り
笋羹（シュンカン）季節の四方盆盛り合わせ
雲片(ウンペン) 根野菜の吉野葛煮
油茲（ユジ）味付きの天ぷら
ご飯
吸い物・漬物
果菜　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 　計１０品

初めにお出しする食前酒は自家製
澄子はお口をさっぱりさせる季節のお吸い物
小鉢は季節の物

胡麻豆腐は代表的な
普茶料理の１つ
胡麻を丹念に摺り上げ
吉野本葛をふんだんに使い
時間を掛けて練り上げて
半日掛けて作り上げた
当店自慢のた一品です。

メインの笋羹（季節の盛合せ）は 45cm正方のお盆の上に
様々な季節の味覚が 10〜15種類並び、 食べて美味しく眼にも鮮やかです。
毎月季節のテーマを決めて御作りします。
（例１月正月・４月花見・10月収穫の秋 等）

雲片(ウンペン)は根野菜の
吉野葛煮です。ゴボウ・蓮根・人参・椎茸・木耳筍・銀杏
・ケシの実等を豊富に使い
薄く小さく切った野菜をごま油で炒め吉野葛で炊いたお料理です。

油茲（ゆじ）は味付きの
天ぷらです。
野菜や果物を予め下煮し
水気を切り味をつけた
衣で揚げた天ぷらです。

季節の御飯とお吸い物
（時期により変わります）

果菜はデザートです。
季節の果物や自家製デザートをお出し致します。

湯葉・手作り豆腐

北海道産の鶴の子大豆を一晩水に浸して、豆乳を絞り、 その豆乳から湯葉を一枚一枚丁寧に 引き上げて作っております。


豆腐も手作りでお出しております。

普茶料理の杏のコースには
この湯葉を使ったお料理が追加されます。

普茶料理コース

普茶料理は肉・魚・卵・鰹だし・五葷（ねぎにんにく）を一切使っておりません！